Etiqueta: Gastronomía

La gastronomía popular nos conduce por una diversidad de platos que entran en el ámbito de la casquería, como se denomina en España al expendio…

En esta oportunidad, la ictiología o estudio de los peces es el tema de interés, tenemos así el bacalao o bacallao, ingrediente principal de muchas…

La preparación del queso recorre latitudes y nos regala sabores, colores y formas diversas: esta acción se conoce como quesear y abarca la elaboración tanto…

En octubre hay una semana dedicada a los vegetarianos. Estas personas no consumen productos animales, aunque pueden comer sus derivados como leche o huevos. Se…

Para los pueblos prehispánicos, el maíz es considerado un regalo de los dioses, así que sus granos se multiplican y germinan en el Diccionario de…

Aunque suene a trabalenguas, puedo decir que en diciembre fui a la tocinería, que el tocinero me vendió tocino y lo convertí en torrezno (un…

En México son muy conocidas y gustadas las enchiladas suizas y las enchiladas potosinas. También conocemos la pizza hawaiana -con jamón y trocitos de piña-,…

¿Les gusta cocinar? Hoy nos pondremos el mandil para enlistar algunos verbos propios de la cocina -con la esperanza de que ustedes nos aporten otros…

Cuando vamos perdiendo una partida deseamos “pescar” buenas letras en la bolsa para armar una jugada de muchos puntos; una estrategia que funciona es aumentar…

Voy al restaurante o restorán de la esquina y el mesonero me dice que la sopa de entrada es de alverjas o arvejas. En ese…

Hoy les tenemos algunas palabras del náhuatl relacionadas con el maíz y la cocina mexicana. El nixtamal es el maíz remojado por horas y ya…

En una entrega anterior hablamos de Pan, paniegos y paneteros. Esa vez nos quedó mucho por hornear y hoy retomamos el tema. Sin duda, en…

Recientemente recibí la visita de un buen amigo que tiene un canal de cocina en YouTube, porque le ofrecí mi casa para grabar un episodio…

El 21 de febrero se celebró el Día Internacional de la Lengua Materna con el fin de concienciar sobre su preservación como fuente de cultura…

Hoy compartimos tres palabras asociadas con la alimentación. Iniciamos con mecatear, un verbo con varios significados en América (castigar en Costa Rica y realizar un…

En una entrega anterior hicimos referencia al refrán “Al pan, pan y al vino, vino”; hoy volvemos sobre el pan porque, al igual que la…

chancaca: f. Arg., Bol., Chile, Ec., El Salv., Méx. y Perú. Tableta rectangular hecha con la miel que se obtiene de la caña de azúcar….

Para estas fechas son muchos los platos que forman parte del menú que se sirve en las mesas de las familias donde se celebra esta…

El humorismo de los mexicanos ha generado vocablos que, a fuerza de uso, hoy están en el Diccionario como mexicanismos: palabras o usos propios del…

Hace pocos días mi hermano, quien vive actualmente en Perú y es amante de los pescados, me comentó sobre la felicidad que sentía por haber…